Conoce nuestros servicios para poner en marcha y mejorar tu negocio
CONSULTORÍA ESTRATÉGICA EN HOSTELERÍA
Si estás pensando en cómo mejorar la rentabilidad de tu negocio, cómo ser más competitivo, remodelar tu restaurante, iniciar un nuevo proyecto empresarial o formar y/o reciclar al personal, puedes plantearnos estas cuestiones.
Puesta en marcha de tu negocio
PROJECT MANAGEMENT
Expertos en Hostelería somos especialistas en la gestión técnica e integral de establecimientos de hostelería, tanto en la implantación y apertura de nuevos negocios, como en la remodelación y puesta al día de establecimientos que así lo requieran.
Estos son nuestros servicios:
• Desarrollo y puesta en marcha de nuevos establecimientos: adecuación de la superficie del local, layout de instalaciones, cálculo de equipos y dotaciones.
• Diseño conceptual y de la oferta.
• Elaboración de platos y cartas de comida y bebida.
• Ingeniería de menús.
• Formación del personal.
• Estudio de costes y escandallos y obtencíón de los PVP.
• Organización de la puesta a punto y del servicio al cliente.
Seguimiento del negocio
SERVICIOS DE ASESORÍA EN RESTAURACIÓN
Una vez puesto en marcha, Expertos en Hostelería realiza labores de asesoramiento para el correcto funcionamiento del día a día del negocio hostelero.
También asesoramos a negocios ya establecidos y que necesiten aplicar ciertos cambios a su rutina diaria.
Descarga nuestro catálogo de servicios y conoce cómo podemos ayudarte:
GESTIÓN OPERATIVA DEL NEGOCIO (Cocina-Sala)
– Implantación de un sistema de APPCC en cocina y sala.
– Auditoría de Servicio y Gestión de la explotación. Supervisión de funcionamiento del local.
– Análisis de la evolución económica, presupuestaria y de los KPI`s del negocio.
– Creación de la oferta gastronómica con sus respectivas fichas técnicas. Gestión de escandallos. Control de inventarios.
– Políticas de control: compras, almacenamiento, rotación de stocks. Elección de proveedores.
– Elaboración de manuales de procedimientos operativos cocina-sala.
– Aplicación de técnicas de organización en Cocina y Sala.
– Aplicación de nuevas técnicas en cocina y sala (I+D+i).
– Estudio de Ratios y PVP.
– Task force a medida.
– Diseño de cursos monográficos, personalizados según las necesidades. Impartición y seguimiento.
– Asesoramiento sobre programas informáticos de gestión y control. TPV (Datáfono de ventas).
LABORES DE ASESORÍA Y SEGUIMIENTO
– Mistery Guest.
– Auditoría de Calidad de servicio y gestión.
– Desarrollo del Manual del Empleado.
ASESORÍA PARA NEGOCIOS EN FUNCIONAMIENTO
Visitamos el establecimiento para observar su funcionamiento y ver cómo se desarrolla la operativa de producción. Vemos in situ la gestión del mismo tomando buena nota de lo que ocurre en él durante 1 ó 2 servicios.
Solicitamos información sobre la gestión actual (presupuestos, inventarios, proveedores, fichas técnicas, control de la facturación, etc).
Nos reunimos con la propiedad o gerencia donde emitimos un informe con un análisis previo analizando la situación actual del negocio y proponiendo acciones de mejora.
Una vez analizados las diferentes situaciones y con las propuestas de mejora proponemos, siguiendo nuestra estrategia, trabajar juntos para desarrollar los cambios propuestos.
Es fácil, contrata nuestros bonos de asesoria por horas (semanales, mensuales, semestrales), una opinión profesional y realista te ayudará en la gestión de tu empresa de hostelería optimizando tu cuenta de resultados.
La Gestión Interina de tu negocio
GESTIÓN DE ESCANDALLOS
La gestión de escandallos es una parte imprescindible en el diseño de la carta de cualquier establecimiento, y herramienta fundamental para conocer la buena marcha del negocio.
Los escandallos son parte fundamental de la ficha técnica de cada artículo a la venta en el establecimiento, y sirven para tomar decisiones estratégicas como el precio de venta al público de nuestros productos y el margen de beneficio obtenido por ellos.
NUESTRA METODOLOGÍA
Enseñamos cómo realizar las mediciones exactas, qué parámetros hay que tener en cuenta y cómo se incluyen las mermas y gastos indirectos en el coste final de cada producto.
Elaboramos fichas que recogen la información y proponemos medidas correctoras cuando se detectan fallos o desviaciones en los cálculos elaborados.
Tener conocimiento exacto de los costes de fabricación del producto, así como de los costes indirectos a repercutir en cada son aspectos fundamentales para tomar decisiones de gestión como el precio de venta al público de nuestras creaciones.
Auditoría que mide la satisfacción del cliente y las expectativas del servicio
EL CLIENTE MISTERIOSO
Nuestra evaluación consta de 150 items de valoración para restaurantes, y de 300 itmes para hoteles.
Nuesta experiencia nos avala.
La calidad de los platos, de las materias primas, el servicio de mesa, vinos y bebidas son evaluados por nuestros clientes misteriosos, que son miembros de nuestro equipo especializados en hosteleria y turísmo.
Una vez realizada la visita al establecimiento por nuestros evaluadores, se emite un informe en el que se incluyen propuestas de formación o acciones de mejora.
Con el cliente misterioso conocemos cómo nos ven los clientes de una manera fiable, objetiva e independiente.
El Cliente misterioso arroja información contrastada que nos permitirá introducir mejoras en los hábitos de nuestra plantilla y en sus técnicas de venta, anumentando el ticket medio de nuestro negocio.
La Gestión Interina de tu negocio
INTERIM MANAGEMENT
La Gestión Interina del Negocio es una buena solución temporal cuando no se dispone de presencia fisica de la propiedad en los negocios, o cuando la falta de ideas y de gestión hace que se pierda la confianza en la plantilla.
El gerente interino puede resultar de utilidad para dar soluciones rápidas a problemas en el negocio hostelero.
CONOCE NUESTROS CASOS DE ÉXITO
CONFÍA EN EXPERTOS EN HOSTELERÍA
PONTE EN CONTACTO CON NOSOTROS:
escríbenos a info@expertosenhosteleria.com
llámanos al 630 214 125 Carlos Orgaz
Te daremos respuesta a la mayor brevedad.